ネギ豚焼きの作り方

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	ネギはこういうのを使います。関東ではネギというと白い部分が 多い太ネギをさすことが多いようですが，ネギ焼きは青い部分が 多いほど美味しいので，青い太ネギを使いましょう。 万能ネギとかでもいいんですが，大量に使うので，大きい方が 無難です。 ネギは辛くて苦手…って言う人も，ネギに火が通ると甘くなるので 大丈夫かと思います。
	生地はこういう感じ。単に薄力粉を水で溶いたものですが， 一応こだわりとして，だし汁で溶いております。 広島風につくるのでクレープの様になるように， トロリと垂れるような粘度にしてください。
	というわけで，焼きはじめます。 熱した鉄板にまず上の生地を垂らします。お玉で軽く広げて， このように薄い皮一枚になるようにしてください。というか それくらいになるように粘度設定をするのがコツです。 薄いので，広げると写真のようにすぐ乾きます。
	というわけで，生地を広げたらすぐに上にネギを載せます。 写真のようにネギを大量に載せてください。 引っくり返す自信があれば，どれだけ載せても結構です:-)。
	ネギを載せたらそのうえに，ちりめんじゃこ， 紅しょうが，そして天カスを載せます。 まんべんなくではなく，このように真ん中にぽんと 置くだけで結構です。
	次に肉を載せます。肉は豚のばら肉を使います。 ネギを覆う様に載せるので，なるべくスライスがしっかりしたもの， つまり細かくちぎれてないものがお奨めです。 このように豚バラでネギと天カスなどを完全に覆ってしまいます。 そうしないと引っくり返すとき失敗するので，ここは贅沢に 豚バラを使いましょう:-)。 ここまでは，生地を鉄板に置いてから，特に時間を待たずに やっております。生地は薄いので既に火が通ってますが， ネギが載ってるので焦げることもありません。
	というわけで引っくり返します。 写真を見ると，豚の上にちょっとだけ記事を載せてますが， 別にこれで固めようというわけではありません。ちょっと気休めです。 無くてもいいです。
	無事引っくり返しました。 実はここで失敗してしまうことが多いです(^^;)。 写真でもネギがある程度散らばってますが，この辺はご愛敬。 散らばったネギはそそくさとへらで記事の下に押し込みます。 失敗は練習しないと無くなりません。頑張ってください。 わたしも時々失敗しますし。
	へらで押えます。 こうすると，ジューと音を立て，ネギに火が通ります。 豚とネギ自身の水蒸気で蒸し焼きにするわけです。 油と水蒸気が沢山出るので，気をつけて。 見ての通り，だいぶ薄くなります。
	そろそろ仕上げです。 十分薄くなり，ネギに火が通ったら，最後に卵で蓋をします。 その為に一端，焼いていたものをどけて(鉄板が大きかったら， 脇に寄せるだけで結構です)，鉄板の上に卵を落します。 わたしの好みでは，卵はあまりかき混ぜず写真程度に しておくのが美味しいです。 ここは卵に完全に火が通らないように急いでいましょう。
	落した卵の上にさっきの引っくり返したのを置きます。 つまり豚が下のまま置きます。間違えないように。 一応これで完成ですが，最後に引っくり返します。
	というわけで，卵の方を上にして，切った，完成形です。 切り方は放射状でもいいとは思いますが，わたしはこういう切り方をします。 結構食べやすいので。この状態で上に軽くこしょうなどをふっても いいかとは思います。
	食べるのは，この様にポン酢につけて食べます。 ソースじゃありません，だまされたとおもって一度ポン酢で 食べてください。 ぽんシャブ様のポン酢がわたしは好きです:-)。 きっとビールが飲みたくなるでしょう:-)。

以上でした，ありがとうございます。