豚耳サラダ

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中華街に行ったら，豚の耳が売っていたので，買ってきました。 600gで200円程度，かなり安いです。600gというのは4つ(片耳4つ) 位あるようです。

調べたらそのまま湯掻いて，味噌ソースで食べると，いわゆる 沖縄料理のミミガーになるのですが，今回はピータンも買ったし， 豆腐と合わせてサラダにしました。

まぁ，料理全体というよりも，豚耳の食べ方の一つと思った方が いいかも。

作り方

	生の状態の豚耳です。片耳です。だいたい150gくらいあります。 とりあえず，解凍してあります。
	ピータンです。一つ一つビニール袋に入ってますが，開けると こんな感じです。いわゆる泥の固まりです。この泥を取ると中から 普通の卵が出てきます。アヒル(だったとおもう)なので， 鶏よりずいぶんしっかりした卵が出てきます。 ちなみに中華街で買うと一個70円程度。賞味期限が書いてないのですが， いつまでもつのでしょうか ?(^^;)。
	周りの泥をとり，水で洗って剥いたら，こういう感じです。 最初から固まってるので，そのままむけばいいです。 実を いうと私はピータンを買うまで，生なのか固まってるのか 知りませんでした(^^;)。
	豆腐を切り，ピータンとネギを切って，盛ったところです。
	さきの豚耳は，30分程お湯で湯掻いておきます。30分湯掻いた後は 心なしか小さくなった気がします。でも綺麗になってます:-)。
	ゆでた豚耳を小さく切ります。大きさは好みでしょうが，軟骨が 入っているので，ある程度小さくした方が食べやすい気がします。 写真は切った後，下味をつけるために塩ととうがらしをかけ，軽く 揉んだところです。
	先ほどの豆腐の上に豚耳を載せたところです。今回の味付けは 単純にピエトロのドレッシングにしました。 豚耳自体は若干ゼラチン質ですが，ドレッシングでも味噌でも いろいろ合うと思います。かけるものを工夫した遊ぶのも いいでしょう。

カルシウム一杯，たんぱく一杯，ビタミンB一杯の健康豚耳サラダでした。