簡単なカレーの作り方
予備知識
カレーを作るには，当たり前ですがスパイスのことを理解した方がいいです。
スパイスには「香り」，「辛さ」と大きく二つに分けられ，香りに関しては量を間違えても，食べれないものにはなりません(笑)。ただ大量に使うものと，そうでないものはありますが。
- 香り（大量に使うもの）
- クミン
- コリアンダー
- カルダモン
- ニンニク
- ターメリック
- 香り（小量使うもの）
- シナモン
- 月桂樹
- ナツメグ
- クローブ
- 辛さ
- コショウ
- トウガラシ（レッドペッパー）
- サンショウ
- 塩
- ジンジャー
最初に香り系のスパイスでそれっぽくして，最後に辛さ系を味見しながら入れると，失敗しにくいです。良く売ってるガラムマサラとはミックススパイスです。楽ですが，辛みもついてるものが多いので注意して下さい。
つくりかた（２人前）
むちゃくちゃ手抜きです。
- 材料
- スパイス１（ガラムマサラか，クミン，コリアンダー，カルダモン）：
- スパイス２（コショウ，トオガラシ，サンショウ，塩）：
- ニンニク（乾燥でも可）：一かけら
- 無塩トマトジュース（無塩野菜ジュースでも可）：２缶（３００CC程度）
- タマネギ：１玉
- ベーコン：１００g程度
- 具（適当）：お好み（海老とかうまいです）
- 手順
-
- 玉葱をみじんぎり，ニンニクをスライスします。
- ベーコンや具を適当な大きさに切ります。
- フライパンに油をひき，ベーコンニンニクを炒めます。
- 玉葱をいれしばらく炒めます。
- 炒めながら，スパイス１を適量（合計小サジ１はいくらい）入れます。
- 炒めた方がいい具の場合ここで入れます。
- 玉葱がすけてきたら，ジュースを入れます。
- 他の具があったら入れます。
- スパイス１を再び適量入れます。入れ過ぎてもせいぜい苦くなる程度ですから，お好みで。
- 最後にスパイス２で味を整えます。
- 出来上がり，パスタとか，ご飯にかけて食べて下さい。
こんなところかな。先日人の家で作ったけど，楽でした。その時はパスタで食べたのですが，用意をはじめて，３０分あまりでできました。
もどる
(C) 1998 TARO. All right reserved