これらは，作っているうちに色々試したくなったら，お好みで入れ てみて下さい．
などなど．．．
クミン，ジンジャー，ニンニクなどは形態の違い(乾燥か生か，挽 いているか？)で入れる時期が違うので注意． クミン以外のスパイスは基本的には挽いいて使う．クミンも挽いた ものも使う．
1:まずは玉葱から．．．．
1-1:鍋を熱し，ギーを100cc程とかす．もっと多くてもいい．たっ ぷり使うこと．
1-2:もし，クミンが挽かれていないもの(シードという)であるなら ば，最初にクミンを大さじ1杯入れる．
1-3:クミンがはじけて良い香りが出るが，長くすると焦げるので， 続けてミジンぎりにした玉葱を全て入れる．
1-4:ニンニクやジンジャーが生のものを使うのであれば，ここで一 緒にすり下ろして入れる．
1-5:中火以下で，ひたすら炒める．段々油が上に上がってきて，全 体が濃い黄色になってくるまで(大体30分ぐらいかかるはず)．
2:肉とか入れたりして．．．
2-1:肉は少々炒めた方が美味しいので，ここで軽く炒める．
*注:この間は炒めませんでした．まぁどっちでもいいんだけど(笑)．
3:いよいよ，スパイスを入れるぞ．．．．
3-1:火は中火．
3-2:コリアンダー大さじ1杯程度，カルダモンを小サジ1杯程度入れ る．
3-3:ガラムマサラがあるなら，小さじ2杯程度入れると，味がまと まる．
3-4:クミンの挽いたものがあれば，ここで小さじ1杯程入れる．
3-5:その他のスパイス(辛いもの以外)は，適当に入れる．辛いもの はまだ入れない．
*注:材料で書いたスパイスのうち，トウガラシ，サンショウ，コショ ウ，塩以外は，辛くないので，いくらでも入れて構いません．大体 小さじ一杯単位で入れればいいと思います．沢山入れた方が美味し いです(入れ過ぎると苦くなるものありますが)．指向錯誤で色々試 して下さい．
4:やっぱり汁気がないカレーじゃないね．．．
4-1:ヘタをとり，4つ程度に切ったトマトを鍋に全て入れる．ミキ サーがあれば，ミキサーでジュース状にしておいた方が楽．
4-2:鍋の中でトマトをある程度潰す．
4-3:中火にして鍋にふたをする．
4-4:5分程沸騰させると，汁気がかなり出てくるので，ブーゲガル ニ，月桂樹等を入れる．再び蓋をする．
4-5:ここで，ヨーグルト(甘くないもの)やココナツミルクを少々入 れるという手もある:-)．
4-6:ブイオンとかを，一かけ入れると，美味しかったりします:-)．
5:そろそろ味を整えねば．．．．
5-1:蓋をして，しばらく(5〜10分？)煮込み，トマトが崩れ汁が十 分出てきたら味見をしながら，塩，コショウ，サンショウ，ト ウガラシを入れる．辛いので少しずつ入れて，味見をすること．
5-2:ここでカレー粉を小さじ1杯程入れると，かなりの誤魔化しに なる．
5-3:先に入れた，コリアンダー等のスパイスも物足りなければ再び 入れれば良い．
6:最後の仕上げをば．．．．
6-1:ナスを輪切りにして入れる．
6-2:ナスから水が出て，味が薄くなるので，再び味を整える．
6-3:シシトウはあまり煮込むと，崩れるし，魚介類は硬くなるので， なるべく最後の方に入れる．
6-4:味を整え，ちゃんと火が通ったら出来上がり．食べられないも の(ブーゲガルニ)とかは鍋から出しときましょう．
7:最後に全体の注意を．
量はかなりいい加減でいいです．辛いもの(トウガラシ，コショウ， 塩，サンショウ)だけ味を確認しながら入れれば後は，適当に入れ て下さい:-)． 具も何でもありです．インド人は牛を食べないので豚にしましたが (笑)，他の肉でも大丈夫．
今回はトマトで水を出しましたが，水を入れてもいいし，他の野菜 や，ジュースでもいいと思います．スパイスと組み合わせて，新し いオリジナルカレーをつくって下さい:-)．
これにて終しまい．．．